잔탄검

제품 세부 정보

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan gum은 5개의 분자당을 단위로 하여 동일한 단위에서 중합된 고분자량 다당류 물질입니다.각 단위는 포도당 2분자, 만노오스 2분자, 글루쿠론산 1분자로 구성됩니다.그 주쇄는 β-글루코오스로 구성되어 있으며 1,4-글리코시드 결합으로 연결되어 있습니다.포도당 2분자의 구조는 셀룰로오스의 구조와 같습니다.포도당의 C3에 2분자의 만노오스와 1분자의 글루쿠론산이 있어 측쇄를 형성합니다.측쇄에 피루브산과 카르복실산 측기가 있습니다.측쇄에 산성기가 포함되어 있기 때문에 수용액에 다중음이온을 나타내어 잔탄검의 3차원 입체구조를 형성한다. 음이온이 있는 측쇄는 주쇄를 감아 나선 구조를 형성하고 분자는 이중 가닥을 형성한다. 이중 가닥 나선 구조는 약한 비공유 결합에 의해 유지되어 규칙적인 "초결합 리본 나선 중합체"를 형성합니다.독특한 성능은 함유된 피루브산과 관련이 있습니다.일반적으로 잔탄검의 피루브산 함량을 사용하여 성능을 측정할 수 있습니다.

2. 전형적인 유변학적 성질, 저농도에서의 고점도, 내열성, 내산성, 내알칼리성, 효소적 가수분해성, 상용성, 용해성, 분산성, 보수성.

3. 물에 용해되는 용해도, 에탄올에 용해되지 않는 용해도(ot-42).겔형성시험용 물 300ml를 취하여 400ml 비이커에 넣고 80℃로 예열한 후 검체 1.5g과 분말카라기난 1.5g을 가하여 격렬한 기계적 교반하에 가한다.용액이 형성될 때까지 저어준 다음 0분 동안 계속 저어줍니다.혼합하는 동안 수온은 60℃ 이상이어야 하며 혼합을 중지하고 상온에서 2시간 이상 식힌다.온도가 40℃ 미만인 경우에는 단단한 고무와 같은 겔이 형성되어야 하는데 카라기난과 동일한 방법으로 제조한 1% 대조액 대신에 시료만 사용하면 이러한 겔이 형성되지 않는다.

신청

1. 석유 산업의 드릴링에서 0.5% 크산탄 접착제 용액은 수성 드릴링 유체의 점도를 유지하고 유변학적 특성을 제어할 수 있으므로 고속 회전 비트의 점도가 매우 작아 전력 소비를 크게 절약할 수 있습니다. .그러나 상대적으로 정적인 드릴링 부분에서 높은 점도를 유지하여 우물 벽의 붕괴를 방지하고 우물에서 자갈을 쉽게 절단하는 역할을합니다.

2. 식품업계에서는 젤라틴, CMC, 미역검, 펙틴 등 기존 식품첨가물보다 우수하다.과일 주스에 0.2% – 1%를 추가하면 과일 주스가 좋은 접착력, 좋은 맛을 가지며 침투 및 흐름을 제어합니다.빵의 첨가제로서 케미컬북은 빵을 안정적이고 매끄럽게 만들고 시간을 절약하고 비용을 절감할 수 있습니다.0.25%를 빵에 채우고 채우고 착빙하면 맛과 향을 높이고 제품의 조직을 매끄럽게 하며 유통기한을 연장하고 가열 및 냉동에 대한 제품의 안정성을 향상시킬 수 있습니다.유제품의 경우 아이스크림에 0.1% – 0.25%를 추가하면 뛰어난 안정화 역할을 할 수 있습니다.통조림 식품의 점도 조절이 우수하고 전분의 일부를 대체할 수 있습니다.잔탄검 1부로 전분 3~5부 대체 가능동시에 잔탄검은 사탕, 조미료, 냉동 식품 및 액체 식품에도 널리 사용되었습니다.